5月10日，由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合举办的2017年中国技能大赛----第十八届全国焙烤职业技能竞赛，在上海新国际博览中心举行，来自全国80位选手参赛。中工网记者 王鑫摄

一名参赛选手正在做翻糖蛋糕的最后修饰工作。中工网记者 王鑫摄

　　中工网上海5月10日电（记者 王鑫） 由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合举办的2017年中国技能大赛——第十八届全国焙烤职业技能竞赛，今天在上海新国际博览中心举行，竞赛活动着眼于全面提高职工队伍素质，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，叫响做实“大国工匠”品牌，共有来自全国各地的80位选手参赛。

　　此次竞赛全国共设北京、上海、广州、哈尔滨、福州、郑州、海南、成都、新疆、西安、南京、沈阳、江西、太原等十四个分赛区，分中式糕点制作工、西式糕点制作工、面包制作工三个工种。竞赛自今年一月启动以来，焙烤行业企业组织职工广泛开展技术比武、岗位练兵活动，广大从业者积极参加活动和技术技能培训。根据预赛和决赛的条件要求，300余家企业的1500余名职工参加了各分赛区的选拔赛， 80人入围今天在上海举行的决赛。

　　由于是现场制作，为保证竞赛的专业与公平公正，组委会对原材料、操作时间、设备等都做出了详细规定，同时也鼓励参赛选手发挥创意，巧妙构思。如装饰蛋糕项目含西点装饰类、小型试吃整形西点、创意甜品；面包项目含有盖吐司、法式面包棍等；月饼项目则分为广式月饼、苏式月饼等，要求布台体现中华月饼文化。

　　竞赛为期两天，形式分为个人赛和团体赛。对于获得各工种决赛前三名的选手，组委会将报请人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号。团体赛设一、二、三等奖，由组委会授予2017年中国技能大赛——第十八届全国焙烤职业技能竞赛荣誉证书和奖牌。为深度参与“一带一路”建设，加强与沿线国家的职业技能交流和战略合作，组委会还邀请了马来西亚、印度尼西亚、泰国、越南、菲律宾等国烘焙行业负责人参加开幕式，观摩选手现场竞技。

　　焙烤行业属于劳动密集型行业，中小企业多，全行业共有从业人员约400万人，技术工人结构性矛盾突出，提高行业从业人员素质是各级政府、行业协会与各级工会、特别是各级相关产业工会的一项重要而迫切的工作。“全国焙烤职业技能竞赛”活动自2000年开始举办，每年一次，至今已经连续成功举办了17届。目前，竞赛已成为培养焙烤技能人才的重要平台，全行业参加分赛区选拔赛的选手累计约占从业技术人员的6%左右；参赛企业约占焙烤行业企业总数的20%左右。通过竞赛产生了全国技术能手164名，行业技术能手364名，有300多人被晋升技师及以上职业资格，1000多人被晋升高级工职业资格。先后有5名优秀选手被全国总工会授予“全国五一劳动奖章”荣誉称号，一家企业被授予“全国五一劳动奖状”荣誉称号。

　　随着经济水平的不断提高，近年来焙烤食品糖制品行业取得了长足的发展。2016年中国焙烤食品糖制品行业产品产量合计约为3527.25万吨，年均（2014年-2016年）增速为8.76 %；主营业务收入为7389.27亿元，年均（2014年-2016年）增速为8.26 %，在整个食品工业中占比为14%左右。为推动落实“一带一路”国家战略，焙烤行业大力拓展对内对外开放空间，在做强国内市场、不断扩大对外出口的同时，行业相关企业积极布局“一带一路”，在有关国家、地区实行“走出去”发展战略，推动民族食品工业的发展壮大。

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